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氨基酸是人体蛋白质构成的基本构成，在医药、农药等各领域内均得到较多应用。氨基酸生产中会使用到挥发性原料，例如乙醇、醋酸、盐酸、醋酐等。在生产过程中的酰化、酸化、离心分离工序会有大量易挥发性原料逸出，氨基酸的菌种发酵过程会产生有恶臭气味的发酵废气。这些物质基本都伴随有刺激性气味，散发到空气中会有强烈的恶臭产生，不仅污染大气环境，同时会对车间操作工人，周围居民带来健康危害。